В России создали новую биодобавку из тихоокеанского растения

Ученые ЮУрГУ разработали новый способ обработки морской капусты, который позволяет усилить ее полезные свойства.

Этот природный антикоагулянт может стать еще более ценным для здоровья благодаря новой процедуре подготовки. Как отмечают исследователи, использование разработанных рекомендаций позволит создавать биодобавки, которые будут полезны для людей с различными здоровыми проблемами.

Новый метод обработки морской капусты может стать прорывом в производстве функциональных продуктов, способствующих укреплению здоровья. Результаты исследования, опубликованные в различных научных изданиях, свидетельствуют о значительном потенциале этого продукта для улучшения качества жизни.

Инновационный подход к обработке морской капусты открывает новые перспективы для создания диетических добавок, способствующих поддержанию здоровья и профилактике различных заболеваний. Надеемся, что эти открытия помогут людям с уязвимым здоровьем улучшить свое благополучие и качество жизни.

Морская капуста, или ламинария, является родом морских бурых водорослей, которые встречаются в различных районах Японского и Охотского морей. Эти растения не только служат основой для приготовления салата, но и являются ценным сырьем для производства фармацевтических и косметических препаратов, как сообщили ученые из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ).

Интерес к ламинарии в кулинарии сегодня не ограничивается ее использованием в виде закуски. Эта водоросль нашла применение как компонент в разнообразных блюдах из овощей, бобов, мяса и рыбы. Ученые подчеркивают, что пища, содержащая морскую капусту в различных формах, особенно полезна для людей с дефицитом йода в организме, поэтому она часто включается в диетические рационы.

Кроме того, ламинария обладает рядом других ценных свойств, таких как высокое содержание витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает ее не только вкусным, но и полезным продуктом для поддержания здоровья. Важно помнить, что правильное использование морской капусты в рационе может принести ощутимую пользу для организма и способствовать улучшению общего состояния здоровья.

**Бурые водоросли и их ценность в нутрициологии**

Важно отметить, что бурые водоросли, содержащие фукоидан, играют ключевую роль в сфере нутрициологии и медицины благодаря высокому содержанию йода. Этот полисахарид, наряду с неорганическими компонентами, оказывает значительное воздействие на организм, подчеркнули эксперты.

**Химическое строение фукоидана и его происхождение**

По мнению специалистов из университета, фукоидан представляет собой сульфированный полисахарид, извлекаемый из бурых водорослей, и состоит из молекул фукозы, связанных различными гликозидными связями. Кроме того, этот компонент встречается не только в ламинарии, но и в организмах некоторых иглокожих.

**Применение фукоидана в медицине и польза для организма**

Изучение фукоидана и его воздействия на организм продолжается, исследователи активно изучают его потенциальные медицинские применения и полезные свойства для здоровья человека. Возможно, в будущем эти водоросли станут еще более востребованными в медицинской практике благодаря своим уникальным свойствам.

Фукоидан - это полисахарид, содержание которого в морской капусте может достигать 25–30%, согласно статистике. Это вещество обладает широким спектром биологической активности, включая противоопухолевые, антибактериальные, антивирусные и противовоспалительные свойства. Ученые отмечают, что фукоиданы различной структуры проявляют антикоагулянтное действие, что делает их ценным компонентом для лекарственных препаратов. Важно отметить, что лекарственные средства на основе фукоиданов используются в случаях, когда гепарин не приносит желаемого эффекта.

Более того, фукоидан обладает более высокой биодоступностью по сравнению с исходным полисахаридом, благодаря своей более низкой молекулярной массе. Это означает, что организм лучше усваивает и использует фукоидан для своих нужд, что повышает эффективность его действия. В связи с этим, исследования в области применения фукоиданов в медицине и косметологии продолжаются, и возможно, в будущем мы увидим еще больше инновационных продуктов на основе этого удивительного вещества.

Уникальные свойства пищевых бурых водорослей могут быть особенно ценны для людей с различными потребностями в питании, таких как пожилые люди, новорожденные или спортсмены. Однако для того чтобы сохранить все полезные свойства этих водорослей, необходимо использовать нетепловые методы обработки сырья и его инкапсуляции, чтобы избежать разрыва цепочки сахаридов.

Ученые ЮУрГУ представили инновационный подход к обработке пищевых бурых водорослей, который позволяет эффективно извлекать фукоидан из их биомассы и обрабатывать его. Вместо традиционного теплового метода обработки, они используют ультразвуковую обработку, которая не только сохраняет целостность молекулы фукоидана, но и экономит электроэнергию.

Этот новый метод обработки открывает широкие перспективы для использования фукоидана в пищевой промышленности и медицине, обеспечивая людей с особыми потребностями в питании доступом к ценным питательным веществам.

Акустическая кавитация, вызываемая высокоинтенсивным низкочастотным ультразвуком, представляет собой феномен, который приводит к образованию горячих точек с коротким сроком службы, сильному локальному нагреву до 5000 °C, давлению 1000 атм и скоростям нагрева и охлаждения более 1000 °C/с. Этот процесс имеет широкое применение в различных областях, от медицины до пищевой промышленности.

По словам Багале Удай Дашаратх, старшего научного сотрудника кафедры "Пищевые и биотехнологии" Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, акустическая кавитация может оказывать механическое воздействие из-за быстрого сдувания кавитационных пузырьков и образования свободных радикалов, вызванных диссоциацией воды. Это открывает новые перспективы для исследований и разработок в области ультразвуковых технологий.

Исследования в этой области позволяют более глубоко понять процессы, происходящие во время акустической кавитации, и использовать их в различных промышленных и научных целях.

Исследователь отметил, что результаты эксперимента явно показали, что при использовании сонохимической обработки молекулярная масса фукоидана снижается в 2,5 раза по сравнению с традиционным методом извлечения. Это открытие может иметь значительное значение для разработки новых продуктов и добавок на основе фукоидана.

Кроме того, специалисты намерены провести дальнейшие исследования для оптимизации процесса и выявления всех потенциальных преимуществ нового способа извлечения фукоидана. Это позволит создать более эффективные и полезные продукты для здоровья.

Планируется также использовать новую пищевую биодобавку на основе фукоидана не только для людей с особым режимом питания, но и для профилактики различных неинфекционных заболеваний у всех слоев населения. Это открывает новые перспективы в области функционального питания и здорового образа жизни.

Источник и фото - ria.ru