В России создали новый способ определения тяжелых металлов в мясе

Ученые Санкт-Петербургского государственного университета (СПбГУ) разработали новый метод определения тяжелых металлов в мясе, используя экологически безопасные растворители.

Это значительный шаг в области безопасности пищевых продуктов, который может помочь в предотвращении негативных последствий для здоровья.

Тяжелые металлы, такие как свинец и ртуть, являются токсичными веществами, способными накапливаться в организме и вызывать серьезные заболевания. Поэтому важно контролировать их содержание в продуктах питания, чтобы защитить здоровье людей.

Эти ядовитые вещества попадают в организм через употребление продуктов с высоким содержанием тяжелых металлов, таких как мясо, рыба, овощи, фрукты, грибы и молочные продукты. Увеличение концентрации тяжелых металлов в этих продуктах является серьезной проблемой общественного здоровья, требующей немедленных мер для ее решения.

Эксперты СПбГУ подчеркивают, что в настоящее время проблема обнаружения тяжелых металлов в пище стоит особенно остро. Существующие методы анализа требуют разложения пробы с использованием микроволнового излучения и концентрированных кислот, что занимает много времени и энергии. Кроме того, при таких процедурах выделяются токсичные газы, вредные как для человека, так и для окружающей среды, например, оксиды азота.

Недавно химики из СПбГУ сообщили о разработке нового, более эффективного метода поиска тяжелых металлов в мясе. Этот метод позволяет избежать негативных последствий, связанных с традиционными методами анализа. Он основан на инновационных технологиях и минимизирует риск загрязнения окружающей среды.

Исследователи подчеркивают, что использование нового метода позволит более точно и быстро выявлять наличие тяжелых металлов в продуктах питания, что важно для обеспечения безопасности потребителей.

Для определения содержания металлов в продуктах используются специальные растворители на основе органических соединений, которые широко применяются в различных отраслях, включая сельское хозяйство и пищевую промышленность. Например, такие кислоты, как молочная, яблочная, лимонная и винная, могут быть использованы для этой цели.

Исследователи считают, что определение концентрации тяжелых металлов в мясных продуктах с использованием безопасных растворителей может стать более экологически безопасной альтернативой существующим методам. Отказ от использования окислительных смесей в пользу таких безопасных смесей, как глубокие эвтектические растворители, способствует уменьшению негативного воздействия на окружающую среду.

Глубокие эвтектические растворители представляют собой инновационные сочетания компонентов, у которых температура плавления значительно ниже, чем у исходных веществ. Благодаря этому, такие растворители могут быть использованы при обычной комнатной температуре, что делает процесс определения содержания металлов более удобным и эффективным.

На данный момент ученые университета представили результаты исследования, которые свидетельствуют о высокой эффективности нового метода экстракции на уровне 85–95%. Это открытие может иметь значительное значение для пищевой промышленности и науки в целом.

Кроме того, ученые провели успешные эксперименты с использованием своей методики на курином мясе и говяжьей печени, что подтверждает ее универсальность и потенциал. В дальнейшем планируется расширить область применения разработки на другие виды пищевых продуктов, что может привести к революции в анализе и обработке пищевых образцов.

Нельзя не отметить, что исследование было поддержано грантом Российского научного фонда, что подчеркивает важность и серьезность данного научного достижения.

Источник и фото - ria.ru