В Ярославле именитые шеф-повара разработали авторское меню региона

В рамках проекта "Гастрокэмп Ярославль – 2024" в Ярославле было представлено меню из 43 блюд, разработанное международной командой известных поваров.

Это меню может стать настоящей визитной карточкой региона, подчеркивая его кулинарное мастерство и уникальные продукты. Согласно корреспонденту РИА Новости, Ярославская область известна своими производителями высококачественных продуктов питания и напитков. Руководитель проекта и президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман отмечает, что ресторанная культура и сервис в регионе находятся на высоком уровне.

Шеф-повара, шеф-кондитеры и миксологи из разных городов России, а также Лусиана Кайе из Колумбии, объединились для создания уникальных рецептов из местных продуктов. Они провели три дня, путешествуя по Ярославской области, изучая местных производителей и посещая рынки, чтобы найти лучшие ингредиенты для своих блюд.

В процессе разработки меню участники использовали разнообразные продукты, такие как творог, сливки, овощи от сельхозпредприятия "Красный маяк", мясо от "Ярославского бройлера", сыры от "Даниловского Маслосырзавода" и безалкогольное пиво от "Ярпиво". Они также включили в свои рецепты брейтовский картофель и ростовский лук, чтобы придать блюдам особый вкус и аутентичность.

Таким образом, каждое блюдо, созданное этой кулинарной командой, стало уникальным сочетанием местных продуктов и кулинарного мастерства разных стран. Путешествие по Ярославской области не только вдохновило мастеров на новые идеи, но и позволило им познакомиться с богатством кулинарного наследия этого региона.

В ресторане "Ванильное небо" состоялась официальная презентация "Ярославского меню", на которой присутствовали представители различных сфер: от региональных органов власти до журналистов. Особое внимание привлекла посещение Чрезвычайным и Полномочным Послом Республики Колумбия в РФ Его Превосходительством Эктором Исидро Аренасом Нейра.

Нейра подчеркнул, что гастрономическая дипломатия стала неотъемлемой частью культурного обмена уже на протяжении нескольких лет. Он отметил, что Колумбия активно отправляет лучших поваров в разные страны мира, организуя гастротуры и продвигая свою кулинарную культуру. В период пандемии подобные мероприятия перешли в онлайн формат. Приезд Лусианы Кайе в Россию для участия в "Гастрокэмпе" стал первым опытом участия колумбийского шеф-повара в офлайн мероприятии, добавил посол.

Важным аспектом является не только обмен кулинарным опытом, но и установление дружественных отношений между странами через кулинарные и культурные связи. На презентации "Ярославского меню" была заложена основа для дальнейшего сотрудничества и обмена опытом в области гастрономии.

Региональному ГБУ "Центр развития туризма "Ярославия" будет передана коллекция рецептов и технологических карт для закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Эти материалы будут бесплатно доступны любому заведению общественного питания в Ярославской области. Однако, владельцы ресторанов и кафе должны будут соблюдать два условия: указывать авторство блюд в меню и использовать исключительно местные продукты, придерживаясь рецептур.

Проект "Гастрокэмп" осуществляется по инициативе ГБУ "Центр развития туризма "Ярославия" с поддержкой министерства туризма Ярославской области. Этот проект направлен на развитие гастрономического туризма в регионе и на поощрение использования местных продуктов в ресторанах и кафе. Благодаря передаче рецептов и технологических карт, заведения общественного питания смогут предложить посетителям аутентичные блюда, отражающие культуру и традиции Ярославской области. Это также способствует поддержке местных производителей и развитию экологически чистого сельского хозяйства.

В 2021 году в Калужской области состоялся первый "Гастрокэмп", как вспоминает Леонид Гелибтерман. Это было уникальное событие, которое стало отправной точкой для команды. Они уже успели побывать на Камчатке, в Бурятии, на Сахалине, в Забайкалье, Волгограде и на Чукотке, где создали множество удивительных блюд из местных продуктов и напитков. Каждый регион вдохновил их на создание десятков новых рецептов, отражающих местные кулинарные традиции и особенности.

Следующий этап "Гастрокэмпа" стал поездка в Туву, где команда познакомилась с уникальными ингредиентами и кулинарными традициями этого региона. Это путешествие стало для них настоящим открытием и вдохновило на создание новых экспериментальных блюд, объединяющих в себе дух Тувы и современные кулинарные тенденции.

Завершающим этапом стало путешествие в Крым, где команда "Гастрокэмпа" смогла погрузиться в богатое культурное наследие полуострова и изучить местные кулинарные традиции. В результате этого путешествия были созданы новые блюда, сочетающие в себе вкусы и ароматы Крыма, которые стали настоящим открытием для гурманов и ценителей изысканной кухни.

Источник и фото - ria.ru