В России с ноября заработает новый ГОСТ для свежей хурмы

В России с ноября 2026 года вступит в силу новый государственный стандарт, направленный на улучшение качества хранения свежей хурмы.

Данный ГОСТ 35037-2023 разработан с целью регламентировать оптимальные условия хранения и сроки годности этого популярного фрукта, что позволит сохранить его свежесть и питательные свойства на протяжении длительного времени. По информации Росстандарта, при соблюдении рекомендованных параметров хранения — температуре от 0,5 до 1,5 градусов Цельсия и относительной влажности воздуха от 85 до 90% в охлаждаемых складах или холодильных камерах — свежая хурма может сохранять свои качества не более 7 суток. Это нововведение призвано повысить стандарты качества и безопасности продукции на российском рынке, а также помочь производителям и торговым сетям оптимизировать логистику и минимизировать потери. Введение нового ГОСТа отражает стремление российских регуляторов обеспечить потребителям доступ к свежим и качественным фруктам, учитывая особенности хранения хурмы, которая отличается высокой чувствительностью к температурным и влажностным условиям. Таким образом, с 1 ноября 2026 года все предприятия, занимающиеся производством и реализацией свежей хурмы, будут обязаны соблюдать установленные нормы, что положительно скажется на сохранности продукта и удовлетворенности покупателей.

В современном сельском хозяйстве особое внимание уделяется стандартам качества и условиям хранения плодов, что позволяет сохранить их свежесть и питательные свойства на протяжении длительного времени. В частности, документ под названием "Технические условия" регламентирует требования к свежей хурме, относящейся к сортам культурных растений, разновидностей, происходящих от Diospyros kaki L. f. Этот стандарт распространяется на хурму, которая поставляется и реализуется как для непосредственного потребления в свежем виде, так и для дальнейшей промышленной переработки.

В рамках данного документа подробно описаны рекомендуемые условия хранения свежей хурмы, что имеет ключевое значение для сохранения её качества и продления срока годности. Оптимальными считаются охлаждаемые складские помещения или холодильные камеры с температурным режимом от 0,5 °C до 1,5 °C и относительной влажностью воздуха в диапазоне 85-90%. При соблюдении этих параметров свежая хурма сохраняет свои вкусовые и питательные свойства не более 7 суток, что позволяет эффективно организовать логистику и реализацию продукции.

Таким образом, внедрение и соблюдение данных технических условий способствует не только поддержанию высокого качества хурмы на рынке, но и снижению потерь продукции в процессе хранения и транспортировки. Это особенно важно для производителей и переработчиков, стремящихся обеспечить потребителей свежими и полезными фруктами. В перспективе дальнейшие исследования и улучшения в области хранения могут увеличить сроки годности и расширить возможности использования хурмы в различных отраслях пищевой промышленности.

В современном стандарте качества фруктов особое внимание уделяется классификации продукции, что позволяет потребителям ориентироваться в разнообразии предложений на рынке. Новый ГОСТ предусматривает деление фруктов на высший, первый и второй сорт в зависимости от их качественных характеристик. Такая градация помогает обеспечить прозрачность и повысить доверие к продукции.

При этом, независимо от присвоенного сорта, хурма обязана соответствовать строгим требованиям безопасности, установленным техническими регламентами. Особое внимание уделяется контролю содержания токсичных элементов и пестицидов, что гарантирует безопасность потребления и минимизирует риски для здоровья.

Кроме того, вне зависимости от сорта, плоды хурмы должны обладать определёнными физическими и органолептическими характеристиками. Они обязаны быть целыми, чистыми и твёрдыми, с аккуратно срезанными плодоножками у основания и неповреждёнными чашелистиками. Форма и окраска плодов должны быть однородными и соответствовать особенностям конкретного помологического сорта. Важным критерием является однородная степень зрелости, а мякоть должна варьироваться от плотной до желеобразной с тонкой кожицей.

Особое значение придаётся вкусовым качествам хурмы: вкус должен быть характерным для данного сорта, может быть терпким или без терпкости, но обязательно выраженным сладким, без посторонних привкусов и послевкусия. Такие требования обеспечивают высокое качество и удовлетворяют вкусовые предпочтения потребителей.

Таким образом, новый ГОСТ не только систематизирует классификацию фруктов по сортам, но и устанавливает комплексные требования к их безопасности и качеству, что способствует развитию рынка и защите интересов покупателей. В конечном итоге, соблюдение этих норм гарантирует, что на столы потребителей попадёт только качественная и безопасная хурма, отвечающая всем современным стандартам.

Качество хурмы напрямую зависит от её внешнего вида и состояния плодов, что является важным критерием при оценке товарного сорта. Цвет зрелой хурмы варьируется от ярко-желтого до насыщенно-оранжевого, иногда с коричневатым оттенком, при этом плоды должны быть целыми, без механических повреждений и признаков порчи. Важно, чтобы на поверхности отсутствовали следы плесени, гнили, а также повреждения, вызванные болезнями или вредителями, включая их продукты жизнедеятельности. Кроме того, чрезмерная влажность на поверхности плодов недопустима, так как она может способствовать быстрому ухудшению качества. Зеленые плоды, не достигшие зрелости, а также перезрелые экземпляры не соответствуют установленным стандартам и не допускаются к продаже.

В ведомстве подчеркнули, что хурма высшего сорта может иметь лишь незначительные поверхностные дефекты, которые не оказывают влияния на общий внешний вид, качество или сохранность продукта. Такие мелкие недостатки не должны ухудшать товарный вид плодов в упаковке, поскольку потребители обращают внимание на презентабельность и свежесть товара. Кроме того, правильный отбор и хранение хурмы способствуют продлению срока её годности и сохранению полезных свойств, что особенно важно для реализации в торговой сети.

Таким образом, соблюдение строгих требований к цвету, состоянию и качеству хурмы обеспечивает высокие стандарты продукции, удовлетворяет потребительский спрос и способствует поддержанию репутации производителей и продавцов. Контроль качества на всех этапах — от сбора урожая до реализации — является залогом успешного продвижения хурмы на рынке и гарантией безопасности для покупателей.

Качество хурмы регулируется строгими стандартами, которые учитывают не только внешний вид плодов, но и методы их обработки, упаковки и хранения. Для хурмы первого сорта допускаются незначительные дефекты формы и окраски, которые могут возникать под воздействием солнечных лучей, что не влияет существенно на вкусовые качества плодов. В случае хурмы второго сорта допускаются более заметные дефекты: легкие вмятины, небольшая потеря естественной упругости, а также дефекты формы, кожицы и окраски, что отражает более низкие требования к внешнему виду, но сохраняет приемлемые потребительские свойства.

Диаметр плодов хурмы высшего и первого сорта по наибольшему поперечному сечению должен быть не менее 60 миллиметров, что обеспечивает достаточный размер и привлекательность для покупателей. Для плодов второго сорта минимальный диаметр снижен до 40 миллиметров, что позволяет включать в реализацию более мелкие экземпляры. Такие параметры помогают классифицировать продукцию и обеспечивают единообразие при продаже.

Кроме того, в стандарте подробно прописаны правила калибровки хурмы, а также требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению плодов. Это необходимо для сохранения качества и безопасности продукции на всех этапах от производителя до конечного потребителя. В Росстандарте подчеркнули, что также установлен перечень методов контроля, позволяющих оценивать соответствие хурмы установленным показателям качества и безопасности, что способствует поддержанию высокого уровня продукции на рынке. Таким образом, стандартизация играет ключевую роль в обеспечении потребителей качественной и безопасной хурмой.

В современном деловом мире стандарты играют важную роль в обеспечении качества и согласованности процессов. В ведомстве подчеркнули, что данный стандарт является добровольным и его использование не является обязательным для организаций. Это означает, что компании могут самостоятельно принимать решение о внедрении данного стандарта в свою деятельность, исходя из собственных потребностей и возможностей. Применение стандарта на добровольной основе позволяет гибко адаптировать его требования под конкретные условия и цели, что способствует повышению эффективности и конкурентоспособности. Таким образом, добровольный характер стандарта предоставляет организациям свободу выбора, одновременно стимулируя их к улучшению качества и соблюдению лучших практик.

Источник и фото - ria.ru