В Роскачестве рассказали, как выбрать красную рыбу

При выборе слабосоленой красной рыбы важно учитывать не только внешний вид, но и качество продукта.

Цвет рыбы должен быть однородным, без явных тусклых или слишком ярких участков. Эксперты из Роскачества подчеркивают, что наличие желтых или коричневых пятен на рыбе может свидетельствовать об окислении жира, что делает продукт непригодным для употребления.

Кроме того, следует обращать внимание на запах рыбы - он должен быть свежим, без посторонних запахов. Не рекомендуется покупать красную рыбу с резким запахом аммиака или плесени, так как это может свидетельствовать о низком качестве продукта.

Имейте в виду, что правильный выбор красной рыбы обеспечит вам не только приятный вкусовой опыт, но и пользу для здоровья благодаря содержанию полезных жирных кислот и витаминов. Важно быть внимательным к деталям при покупке рыбы, чтобы наслаждаться ее натуральным вкусом и получить максимум пользы для организма.

Эксперты подчеркивают, что каждый вид рыбы обладает своим уникальным цветом. Например, горбуша, чавыча и нерка имеют ярко-красный оттенок, в то время как форель и семга представлены более насыщенными цветами, варьирующими от светло-оранжевого до ярко-оранжевого. Излишне яркие розовые и красные оттенки могут свидетельствовать о добавлении красителей производителем. Помимо этого, рекомендуется выбирать рыбу, упакованную в вакуумные пакеты, поскольку отсутствие воздуха в упаковке позволяет сохранить продукт дольше и предотвратить окисление.

При выборе рыбных продуктов важно обращать внимание не только на внешний вид самого продукта, но и на его состав. Необходимо убедиться, что рыбные куски не имеют повреждений, налета и расслоений мышечной ткани. Идеальный вариант - рыба и соль без добавления консервантов. Согласно техническим регламентам, допускается использование сорбиновой и бензойной кислот в небольших количествах, однако при соблюдении всех производственных стандартов консерванты не являются необходимыми, как отмечают специалисты из Роскачества.

Кроме того, на упаковке продукта должно быть четко указано, из какого сырья - охлажденного или замороженного - изготовлена рыба. Эта информация позволит потребителям сделать осознанный выбор и учесть особенности хранения и приготовления продукта. Важно помнить, что качественная рыба должна соответствовать высоким стандартам безопасности и сохранности. Поэтому при покупке следует обращать внимание не только на внешний вид, но и на указания о составе и производственных процессах.

Размораживание и замораживание рыбы - важные этапы обработки, которые могут повлиять на качество продукта. Хотя обычно продукт из свежего сырья считается более качественным, замороженная рыба также может быть безопасной и вкусной. Например, некоторые виды рыбы, такие как чавыча, кета, горбуша, должны быть заморожены в соответствии с требованиями безопасности, в то время как другие, например, семга, форель, лосось, не требуют замораживания.

Важно помнить, что правильное замораживание и размораживание рыбы играют ключевую роль в сохранении ее качества. Рыбу следует размораживать только один раз - непосредственно перед подачей на стол. Эксперты из Роскачества подчеркивают, что некачественный продукт, который не соответствует стандартам заморозки, можно легко определить по нескольким признакам: дряблости, расслоению мышечной массы, тусклому цвету и излишнему количеству жидкости, которая может быть следствием вытекшего мышечного сока и жира при размораживании.

Источник и фото - ria.ru