В Роскачестве назвали закуски, которые перебивают вкус вина

МОСКВА, 7 апреля – РИА Новости.

По словам главы Роскачества Максима Протасова в интервью РИА Новости, блюда с острыми соусами и уксусом, а также овощи, такие как артишоки, спаржа и брокколи, а также сладкие угощения, шоколад и фрукты могут негативно влиять на вкус вина и перебивать его оттенки.

Чтобы избежать неудачных сочетаний, эксперт советует придерживаться нескольких простых правил. Во-первых, вино должно быть слаще блюда, иначе оно будет казаться слишком кислым. Во-вторых, насыщенные и тяжелые блюда требуют вин с такой же интенсивностью, и наоборот. В-третьих, кислые блюда хорошо гармонируют с винами с повышенной кислотностью, а соль в пище смягчает кислотность вина и подчеркивает его фруктовые нотки.

Протасов также отметил, что традиционное правило «красное вино – к мясу, белое – к рыбе» по-прежнему актуально, но не стоит ограничиваться только им. Многие легкие красные вина отлично подходят к рыбе с плотным мясом и насыщенным вкусом, например, тунцу или скумбрии. К мясным блюдам же часто можно подобрать полнотелые белые вина с выдержкой.

В заключение глава Роскачества призвал не бояться экспериментов и ориентироваться на собственные предпочтения, ведь даже самые неожиданные сочетания могут стать любимыми.

Источник и фото - ria.ru