Грузинский дегустатор рассказала, как распознать некачественное вино

ТБИЛИСИ, 24 марта – РИА Новости.

Дегустатор Нино Гогелия в интервью РИА Новости рассказала, что запах уксуса, резкий вкус и мутность свидетельствуют о плохом качестве или порче вина.

По словам Гогелии, качественное вино в первую очередь должно быть чистым и прозрачным, хотя стоит учитывать, что «био-вино» может иметь легкую мутность.

Хорошим признаком вина высокого качества является гармоничное сочетание аромата и вкуса: запах плавно переходит во вкус, а послевкусие сохраняется длительное время.

Дегустатор отметила, что определить некачественное или испорченное вино можно по нескольким признакам: запаху, напоминающему уксус или химические вещества, резкому вкусу, вызывающему жжение и отсутствию нормального послевкусия, а также наличию посторонних частиц в жидкости.

Особое внимание следует уделять пробке: если от неё исходит запах сырости или плесени, такое вино лучше не употреблять. Вино может портиться при контакте с воздухом, бактериями, плесенью или дрожжами, что влияет на его аромат, структуру и вкус.

Оценка вина обычно основывается на трёх ключевых параметрах – цвете, аромате и вкусе. По цвету можно примерно определить возраст напитка: у белых вин оттенок с течением времени становится темнее и насыщеннее, а у красных – светлеет.

Аромат качественного вина раскрывается поэтапно: сначала ощущаются первичные ноты, затем те, которые формируются в процессе виноделия, и, наконец, более сложные оттенки, возникающие при выдержке.

Главным во вкусе является баланс между алкоголем и кислотностью, подчеркнула Гогелия.

Источник и фото - ria.ru