ГОСТ не рекомендует долго кипятить для компота свежие фрукты и ягоды

МОСКВА, 13 апреля – РИА Новости.

Чтобы сохранить цвет, аромат и полезные свойства свежих фруктов и ягод при приготовлении компота, не рекомендуется подвергать их длительному кипячению, говорится в проекте ГОСТа русской кухни, который оказался в распоряжении РИА Новости.

Основу компота составляют свежие, свежезамороженные или сушёные фрукты и ягоды, а также вода. При приготовлении допускается добавление сахара, сиропа или варенья. Одним из видов напитка является консервированный компот — плоды или ягоды, залитые сахарным сиропом, герметично закрытые в банки и подвергнутые стерилизации.

Компот можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Консервированные компоты употребляют как самостоятельное блюдо или используют в составе других кулинарных изделий.

На данный момент рекомендации по русской кухне охватывают 133 блюда, однако в будущем планируется их расширение. В проекте ГОСТа представлены также супы и горячие блюда, салаты, выпечка, закуски, напитки и традиционные русские приправы.

Источник и фото - ria.ru