Эксперт рассказал, сколько можно хранить блюда с новогоднего стола

Новые исследования в области сохранения вкуса и качества пищевых продуктов подтверждают важность правильного хранения салатов, таких как оливье и селедка под шубой.

Руководитель сегмента персонализированного и специализированного питания FoodNet ("Фуднет") НТИ Андрей Зюзин подчеркнул, что эти блюда не следует хранить более 2-3 дней, чтобы избежать потери вкусовых качеств.

Согласно словам эксперта, оливье, селедка под шубой и другие новогодние деликатесы быстро теряют свой вкус из-за отделения жидкости в ингредиентах и соусах. Поэтому важно учитывать этот факт при планировании праздничного стола и не переусердствовать с запасами.

Избегайте хранения приготовленных салатов в холодильнике дольше 2-3 дней, чтобы насладиться свежим и сочным вкусом каждого блюда. Следите за качеством продуктов и следуйте рекомендациям специалистов, чтобы сохранить вкус и питательные свойства праздничной кухни.

Здоровье и безопасность при приготовлении праздничных блюд - важная тема, о которой стоит помнить. Согласно руководителю сегмента "Умные цепи поставок" рабочей группы FoodNet (Фуднет) НТИ Сергею Косогору, для сохранения здоровья рекомендуется заменить майонез в новогодних салатах на более полезные альтернативы, такие как греческий йогурт или оливковое масло. Помимо этого, важно знать, что салаты с майонезом можно хранить в холодильнике от 1,5 до 2-3 суток при оптимальной температуре от 2 до 6 °C.

При этом стоит учитывать, что салаты из сырых овощей или фруктов сохраняют свежесть около 18 часов, а после добавления заправки - лишь 12 часов. Салаты и винегреты из варёных овощей могут храниться до 18 часов, а салаты с мясом, птицей или копченостями - также 18 часов. Важно помнить, что салаты с консервированными овощами или вареными яйцами после заправки следует употреблять в течение шести часов, а салаты с морепродуктами без заправки - не более 12 часов. Все эти рекомендации помогут сохранить не только вкус, но и безопасность блюд на вашем праздничном столе.

При выборе консервов важно обращать внимание на несколько ключевых признаков, которые могут указывать на то, что продукт испорчен. Один из таких признаков - вздутые крышки. Это может свидетельствовать о том, что в консервах начали размножаться опасные бактерии. Другим важным фактором является состояние банки: любые повреждения или деформации могут быть признаком непригодности продукта к употреблению. Необходимо обращать внимание также на закаточный шов - наличие ржавчины на нем может говорить о ненадежности упаковки.

Помимо вышеперечисленных признаков, следует обратить внимание на внешний вид содержимого консервов. Наличие пены, мутности, пузырьков, лишней жидкости, плесени или изменений цвета - все это является сигналом к тому, что продукт лучше выбросить. Важно помнить, что не стоит пытаться устранить плесень с поверхности в надежде, что остальное содержимое все равно можно употребить. Признаки порчи консервов могут быть разнообразны, поэтому внимательность при выборе продуктов - залог вашего здоровья.

Источник и фото - ria.ru