Эксперт рассказал о безопасном времени хранения салатов вне холодильника

МОСКВА, 31 декабря – РИА Новости.

Хранение салатов на столе вне холодильника более 30 минут может представлять опасность из-за размножения патогенных бактерий. Особую группу риска составляют салаты с майонезом, сметаной и йогуртовыми заправками, рассказала РИА Новости директор по пищевой безопасности компании X5 Елена Крупская.

По её словам, даже блюда, приготовленные в стерильных условиях, могут стать источником опасности при неправильном хранении дома. Для салатов критическим сроком является всего 30 минут, поскольку при нарушении температурного режима бактерии быстро размножаются, а овощи начинают выделять влагу. Некоторые бактерии способны удваивать свою численность каждые 20–30 минут.

Крупская выделила, что салаты с майонезом, сметаной и йогуртовыми заправками особенно подвержены риску порчи. Она подчеркнула важность сохранения герметичности упаковки, так как это ключевой элемент безопасности продукта. В упаковках, созданных под высоким давлением, поддерживается бескислородная среда, препятствующая развитию микроорганизмов и продлевающая свежесть блюда. При вскрытии или повреждении упаковки защитный барьер нарушается, и внутрь могут проникнуть бактерии, ускоряя процесс порчи.

Эксперт также рекомендовала сразу после приготовления или покупки убирать салаты в холодильник, внимательно проверять срок годности на упаковке, хранить блюда в оригинальной герметичной упаковке и употреблять их в сроки, указанные производителем после вскрытия.

Кроме того, Крупская посоветовала не ставить на праздничный стол большую миску с салатом, а использовать небольшую салатницу, пополняя её из основной порции, хранящейся в холодильнике по мере необходимости.

Источник и фото - ria.ru