Эксперт объяснил, почему золотистые крышки лучше цветных для консервации

МОСКВА, 28 авг — РИА Новости.

Для консервации в агрессивной среде лучше подходят золотистые крышки: их внутреннее покрытие устойчиво к кислоте и соли, тогда как нелакированные цветные крышки подходят только для нейтральных продуктов, сообщил председатель общероссийской организации «Садоводы России» Андрей Туманов.

«Золотистые крышки, как правило, внутри покрыты пищевым лаком, устойчивым к кислотам и соли, поэтому их используют для маринованных огурцов и помидоров, солений, кислых компотов — всего, что готовится с уксусом и рассолом. Такое покрытие не дает металлу окисляться и не придает продукту металлический привкус», — приводит газета «ВЗГЛЯД» слова Туманова.

По его словам, с цветными крышками ситуация зависит от покрытия: если они лакированные внутри, то ничем не отличаются от золотистых. Если же лак отсутствует, такие крышки подходят только для нейтральных заготовок, например варенья с большим количеством сахара, поскольку под воздействием кислоты и соли металл может ржаветь.

Туманов также отметил, что куда важнее цвета крышки состояние резиновой прокладки: она должна быть свежей и не пересохшей, иначе крышка начнет пропускать воздух.

Кроме того, эксперт рассказал о разнице между винтовыми и закаточными крышками. Винтовые можно использовать несколько сезонов, но иногда их трудно открыть, потому что они прикипают к банке. Закаточные крышки требуют специального ключа и определенного навыка, зато обеспечивают более длительное хранение продукта.

Источник и фото - ria.ru