Доля российских вин в ресторанных картах составит 20 процентов

В связи с развитием винной культуры в России, Росстандарт утвердил новый ГОСТ на винные карты в кафе и ресторанах, разработанный в Роскачестве.

Этот стандарт предписывает, что доля российских вин в винных картах должна составлять не менее 20% от общего количества наименований. Это важный шаг для поддержки отечественного производителя и продвижения местных вин на рынке.

Приказом Росстандарта утвержден национальный стандарт ГОСТ Р "Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт". Этот документ впервые подробно описывает наилучшие практики по содержанию винных карт на предприятиях питания. Важно отметить, что новый ГОСТ ставит акцент на разнообразие представленных вин и поддержку отечественного производителя.

Согласно новому ГОСТу, российские вина должны занимать не менее 20% от общего количества наименований вин в картах заведений общественного питания. Это позволит не только познакомить посетителей с разнообразием отечественных вин, но и способствовать их популяризации на рынке. Важно, чтобы кафе и рестораны следовали этим рекомендациям для создания более разнообразного и интересного выбора для посетителей.

Важно отметить, что ГОСТ содержит не только описание классических и авторских винных карт, но и рекомендации по расположению алкогольной продукции в различных разделах классической винной карты. Важным аспектом, подчеркнутым в стандарте, является обязательное указание наименования алкогольной продукции на русском языке, названия производителя, виноградо-винодельческой зоны/района, страны происхождения, года урожая, объема и стоимости продукции. Эти детали помогают создать полное и информативное представление о предлагаемых винах.

Кроме того, в ГОСТе содержатся рекомендации по оформлению, обновлению и составлению винных карт, что помогает улучшить визуальное представление ассортимента алкогольной продукции и облегчить выбор покупателям. Такой подход способствует повышению уровня сервиса и удовлетворенности клиентов, а также способствует продвижению продукции и формированию имиджа заведения как места с качественным выбором вин.

Эксперты в области общественного питания подчеркивают, что предприятиям следует иметь возможность самостоятельно разрабатывать структуру винной карты. Это включает в себя создание приложений с уникальными позициями, такими как вина недели, месяца или сезона, а также специализированные приложения для банкетов, летних веранд и сезонных залов обслуживания.

По мнению председателя технического комитета по стандартизации "Продукция и услуги общественного питания" Игоря Бухарова, разработка и утверждение национального стандарта способствует более широкому продвижению российских вин и повышению качества винодельческих хозяйств. Увеличение инвестиций в винодельческую отрасль позволит получить высококачественные и доступные вина отечественного производства.

Создание стандартов для винодельческой отрасли не только способствует развитию рынка вин в России, но также повышает конкурентоспособность местных производителей на мировой арене. Регулирование структуры винной карты и качества предлагаемых вин поможет улучшить репутацию российского виноделия и привлечь больше потребителей к отечественным брендам.

Источник и фото - ria.ru