Бренд-шеф рассказал, как выбрать вкусный и спелый арбуз

Важно помнить, что при выборе арбуза лучше всего ориентироваться на его звук, который должен быть ярким и резонансным, как у барабана.

Это говорит о спелости и сладости ягоды, пояснил бренд-шеф ресторанов "Ерш" Алексей Разбоев в интервью РИА Новости. Он также подчеркнул, что сезон арбуза в России начинается в августе и достигает пика в сентябре, когда на прилавках можно найти самые спелые экземпляры. В октябре же арбузы чаще всего уже переспевшие и не такие сочные. Поэтому для наилучшего вкуса и качества лучше выбирать арбузы в середине сентября.

При выборе арбуза следует учитывать не только его происхождение, но и другие важные критерии. Как отметил бренд-шеф, предпочтительнее всего выбирать арбузы из Краснодарского края, Ростовской области или Астраханской области из-за благоприятного климата и меньшего риска содержания нитратов. Это гарантирует более качественный продукт для потребителей.

Кроме того, при выборе арбуза следует обратить внимание на его размер и вес. Обычно крупные арбузы оказываются более вкусными, спелыми и сочными. Однако даже арбузы небольшого размера могут быть достаточно спелыми, но шансы найти именно качественную ягоду выше у крупных экземпляров. Спелый арбуз обычно тяжелее из-за высокого содержания воды, поэтому вес также является важным показателем.

Не стоит приобретать арбузы с трещинами или вмятинами, так как это способствует быстрому размножению микроорганизмов. Важно выбирать целые и неповрежденные плоды для обеспечения безопасности и качества продукта.

При выборе арбуза многие советуют обращать внимание на звук, который он издает при постукивании. Однако не всем знакомо, какой именно звук свидетельствует о зрелости плода. Согласно словам Разбоева, чем ярче и резонанснее звук, тем сладче арбуз, он должен звучать как барабан. Помимо звука, важно обратить внимание на желтое пятно на кожуре арбуза. Это признак спелости ягоды, так как земляное пятно свидетельствует о том, что арбуз долгое время лежал на земле и доспел. Яркие и четкие полоски на кожуре также говорят о спелости плода. Сухой и коричневый стебелек является еще одним признаком зрелости арбуза. В то время как сочный и травянисто-зеленый стебелек указывает на то, что плод был срезан слишком рано.

При выборе арбузов важно быть внимательным и предусмотрительным. Не стоит доверять только внешнему виду плодов, так как качество может быть разным. Поэтому рекомендуется проводить проверку на созревание, чтобы избежать покупки недозрелых или некачественных арбузов. Один из способов проверки - использование лакмусового тестера, который поможет определить степень созревания ягоды.

Кроме того, эксперт советует обращать внимание на цвет и текстуру мякоти при разрезе арбуза. Правильно созревший арбуз должен иметь ярко-алую мякоть с мелкими белыми прожилками. Если мякоть слишком бледная или волокнистая, это может свидетельствовать о недозрелости плода. Поэтому важно быть внимательным при выборе арбузов и не стесняться запросить у продавца провести тест на созревание.

Дополнительно, эксперт Разбоев рекомендует запрашивать у продавца документы на плоды, чтобы убедиться в их качестве. Он подчеркивает важность выбора арбузов у проверенных продавцов или фермеров, особенно при покупке на развес. В крупных супермаркетах с сертификатами риск получить некачественную продукцию снижается, поэтому стоит отдавать предпочтение таким местам. Избегайте покупок у неизвестных продавцов или на стихийных лотках, особенно если у плодов нет соответствующих документов.

Источник и фото - ria.ru