Биолог рассказал, можно ли есть весенние грибы

РЯЗАНЬ, 19 марта – РИА Новости.

Ранние весенние грибы считаются условно съедобными из-за содержания гельвелловой кислоты и требуют особой кулинарной обработки, сообщил РИА Новости кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Рязанского государственного университета имени Есенина Виктор Асеев.

Ранее миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский отметил РИА Новости, что первые весенние грибы могут появиться в средней полосе России уже в апреле при условии теплой погоды во второй половине марта.

«Ранневесенние грибы – это сморчки, строчки и сморчковые шапочки. Однако они относятся к условно съедобным, так как содержат гельвелловую кислоту и другие токсичные вещества, способные вызвать отравление. Поэтому их обязательно подвергают специальной кулинарной обработке: грибы отваривают, отвар сливают, промывают, и только после этого их можно употреблять в пищу», – пояснил Асеев.

Он добавил, что эти грибы появляются весной сразу после схода снега. В этом году ожидается их обильное плодоношение, поскольку мощный снежный покров защитил мицелий от глубокого промерзания и обеспечил стабильную температуру и влажность, необходимые для сохранения жизнеспособности грибницы.

Источник и фото - ria.ru