В Роспотребнадзоре рассказали о профилактике ботулизма в летний период

МОСКВА, 4 июля — РИА Новости.

Летом возрастает риск заражения ботулизмом при употреблении неправильно приготовленных консервированных продуктов, поэтому консервы следует готовить в емкостях, обеспечивающих свободный доступ воздуха, сообщили РИА Новости в пресс-службе Роспотребнадзора.

Для профилактики ботулизма специалисты рекомендуют тщательно мыть овощи перед консервированием, а рыбу — перед засолкой; добавлять уксусную или лимонную кислоту; стерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой продуктов; а также готовить заготовки в емкостях с доступом воздуха.

Перед употреблением домашних консервов необходимо дополнительно термически обработать только что открытые банки в течение 15–20 минут. Свежую рыбу после вылова следует как можно быстрее выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в холоде. Также не рекомендуется вакуумировать мясные, рыбные и овощные продукты, чтобы продлить срок их хранения.

В Роспотребнадзоре подчеркнули, что чаще всего ботулизмом заболевают после употребления герметично закрытых домашних консервов, солений и копченостей, внутри которых не остается воздуха и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя заболевания. Риск также несут вяленая, соленая, копченая и консервированная в домашних условиях рыба.

Ботулизм — это тяжелое отравление, вызываемое токсинами бактерии Clostridium botulinum.

Источник и фото - ria.ru